Попробуй при помощи Package Wizard сгенерировать Delphi class для пакета в котором хранится твоя функция/процедура(я не привожу пример, т.к. там много чего генерится). PLSQL таблица будет хранится в классе TOracleObject, ну а как с ним работать, разбирайся сам. Удачи